خواص آب
1_ آب التهابات داخلی را فرو می نشاند
2_ مصرف یک لیوان آب داغ با یک قاشق نمک برای افرادی که مبتلا به سوء هاظمه  هستند مفید میباشد
3_ نوشیدن آب در رفع بیماریهائی نظیر، آب مروارید ، دیسک کمر ، کم خونی ، زردی پوست ،قند خون ، سرطان ، مسمومیت ، بی خوابی و عفونت تاثیر به سزائی دارد
4_ آب نیرو بخش بوده ادرار و عرق را افزایش داده و سموم بدن را از طریق پوست دفع می کند ، در ضمن مصرف آب انرژی را زیاد می کند
5_ آب خالص از نظر شیمیایی از 33 جسم مختلف درست شده است
6_ اگر صبح ها به مدت چند دقیقه آب سرد در داخل دهان نگه داشته شود چین و چروک اطراف دهان از بین می رود و اگر با آب جوشیده صبح ها بر زیر چشم کمپرسی شود موجب رفع سیاهی دور چشم می گردد
7_ حمام کردن در آب گرم و یا آب دریا قلب را تقویت می کند
8_ قدم زدن در آب سرد و یا نوشیدن دو لیوان آب سرد قبل از خواب در رفع لاغری و همچنین دررفع ناراحتی اعصاب اثر مثبت دارد

آب معدنی
مصرف آب معدنی بدون گاز به طور ناشتا برای افراد مبتلا به بی خوابی مفید می باشد
آبهای معدنی معمولا دارای اثر رقیق کننده خون ، کاهش دهنده صفرا ، مدر ، ضد عفونی کننده و تنظیم کننده حرکات دودی روده ها می باشد ، همچنین مصرف آب معدنی برای افرادی که مبتلا به بد بوئی دهان ، چاقی ، عوارض پوستی و ناراحتی های دستگاه گوارش ، کلیه ها و کبد می باشند خوب است

مضرات آب
1_ زیاده روی در نوشیدن آب موجب کم اشتهائی شده و مصرف بیش از حد آن موجب بروز برص شده و نوشیدن آب خیلی سرد بعد از غذا نیز موجب دل پیچه می شود 
2_ نوشیدن آب خیلی سرد موجب ناراحتی کلیه ها ، معده ، آسم ، سوزش معده ، سرماخوردگی و کمر درد می شود
3_ مصرف آبهای سنگین موجب ترش کردن معده می گردد
4_ نوشیدن آب به مقدار زیاد برای بیماری های کم اشتهایی ، تب ، فشار خون و ورم کلیه مضر می باشد
5_ مصرف آب ما بین غذا و بعد از غذا موجب سوء هاظمه گشته و آشامیدن آب خیلی سرد بعد از خوردن انگور زیان آور است
6_ مصرف آب بعد از غذاهای گوشتی ، چرب و سنگین باعث بروز سکسکه می شود

رادیو تراپی چیست؟
رادیو تراپی( اشعه درمانی ) یعنی استفاده از اشعه پر انرژی (معمولا اشعه X ) به منظور کشتن سلولهای سرطانی است درمان همانند عکس گرفتن از قفسه سینه بدون درد بوده و روزی چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد رادیو تراپی یک درمان موضعی است . یعنی فقط سلولهای سرطانی آن ناحیه از بدن را که  به آن تابانده می شود نابود میکند
سلولهای سرطانی در مقایسه با سلولهای سالم به رادیو تراپی حساسیت بیشتری نشان می دهند و در نتیجه تعداد بیشتری از آنها از بین خواهند رفت  البته رادیو تراپی بر سلولهای سالم ناحیه در مان نیز تاثیر می گذارد اما آنها بر خلاف سلولهای سرطانی معمولا بهبود یافته یا به سرعت خود را ترمیم می کنند

رادیو تراپی چگونه انجام می شود؟
رادیو تراپی با استفاده از دستگاههای بزرگی که اشعه x و گاهی اشعه گاما یا الکترون تولید می کنند انجام می شود بیمار را به دقت بر روی تخت در مان می خوابانند آنگاه دستگاه دقیقا بالای منطقه ی سرطانی تنظیم می شود
بیمار باید قبل از شروع دوره رادیو تراپی در جلسه ی طرح درمان شرکت کند

طرح درمان چیست؟
بیماری که با رادیو تراپی تحت درمان قرار میگیرد باید طرح درمان منحصر به فردی داشته باشد
طرح درمان به وسیله ی ماشین بزرگی به نام سیمولاتور ( شبیه ساز) انجام می شود
فیزیکدانانی که با پزشکان کار میکنند ، مقدار اشعه ای را که به آن ناحیه تابانده خواهد شد ، بدقت محاسبه می کنند
بیمار را بر روی تخت سیمولاتور که همان تخت درمان است می خوابانند و از بیمار می خواهند که بسیار آرام و بی حرکت باشد . سیمولاتور به دور بیمار شروع به چرخش می کند و انواع صداهای نا آشنا به گوش بیمار خواهد رسید.
پزشکان پس از تعیین منطقه درمان این ناحیه را به وسیله ی یک یا چند ناتوی کوچک مشخص خواهند کرد.

بیمار چه زمانی باید برای درمان مراجعه کند؟
اکثر بیماران هر هفته برای درمان مراجعه میکنند با این حال گاهی رادیوتراپی فقط یک یا دو بار در هفته انجام می شود و در برخی مواقع بیش از یکبار در روز تجویز می شود به طور کلی دوره رادیو تراپی چندین هفته به طول می انجامد
بیشتر مردم به صورت بیماران سرپایی که هر روز به بخش مراجعه می کنند رادیو تراپی می شوند.

 

:: بازدید از این مطلب : 165

عوامل خستگی چشم
الف)کمبود ویتامین
مهم ترین عامل خستگی چشم کمبود انواع ویتامین ها بخصوص ویتامین A    است چشم یکی از مصرف کننده های ویتامین A در بدن است
افرادی که درگیر کارهای فر هنگی و فکری هستند ،باید از آن دسته مواد  غذایی بیشتر استفاده کنند که دارای ویتامین A وفسفر بیشتری باشد.
ویتامینA درموادی مثل: ماهی ،تخم مرغ ،کره، کلم،کرفس،اسفناج،زیتون، مغز گوسفند،جگر،شیر ،پنیر،هویج،گوجه فرنگی،سیر،سیب زمینی ،گردو،عدس،پرتقال،موز،و کاهو وجود دارد.

ب)مطالعه پس از غذا
مطالعه پس از غذاخوردن نیز چشم راخسته می کند.هنگامی که انسان غذا می خورد،به محض ورود غذا به سیستم گوارش ،ماموران در یافت غذا به مرکز معده،هجوم می آورندو ما موران هر عضوی در صدد دریافت غذای مناسب برای خود می باشند وچشم ،گوش ،قلب ،مغز ،سیستم اعصاب،استخوانها و...توسط ماموران ویژه خود به دنبال غذا می روند تا نیروی از دست رفته خود راجبران کنند .چشم نیز
یازده مامور ویژه برای دریافت غذا دارد و هنگامی که انسان غذا می خورد به دنبال غذا  میروند پس اگر شخص بلافاصله بعداز غذا خوردن  مطالعه کند چشم بی حال می شود زیرا با فقدان مامور روبروست،بنا براین بعداز صرف غذا حداقل نیم ساعت از مطالعه جدی پرهیز کنید.البته مرور بر مطالب ذهنی اشکالی ندارد.

ج) ورزش نکردن
ورزش نکردن نیز عاملی برای خستگی چشم است .برای چشم انواع بی شماری ورزش وجود دارد که برای رفع خستگی درحین مطالعه لازم وضروری است.

ورزشهای چشم
1_ورزش ماهیچه ها
چشم شما به وسیله ی ماهیچه هایی به طرفین چشم متصل است که اگر زیاد ثابت باشد چشم خسته می شود برای رفع خستگی چشم کارهای زیر را انجام دهید
الف)حالت خود را در هنگام مطالعه عوض کنید وبه حالت دیگری منتقل شوید .
ب)بدون تغییر حالت و تکان دادن سر ،چشم را به منتهی الیه سمت راست بعد به بالا،پایین و سمت چپ ببرید،بطوری که ماهیچه ها ی چشم کشیده شوندوسپس یک حرکت 360⁰  درجه با رعایت شرایط فوق انجام دهید
در بعضی از کتابهای فیزیولوژِی چشم ، ادعا شده است که این ورزش در رفع ضعف چشم نیز موثر است و اگر شخص بطور مرتب آن را انجام دهد ضعف چشم او از بین می رود

2_ ورزش پلکها
ورزش پلکها ، برای فعال کردن آنها است اگر در حین مطالعه پلکها سنگین شد و خواب بر چشمها مسلط شد با حرکت دادن آنها می توانید خستگی را از بین برده و آنها را فعال کنید. به خاطر رعایت بهداشت چشم هیچگاه پلکها را با دست بر روی چشم فشار ندهید فشار اندک پلکها و یامژه ها بر روی استخوان بالا وپایین چشم با دست تمیز اشکالی ندارد
در مواردی که چشم خارش دارد شستشوی چشم بهترین راه برای از بین بردن خارش چشم است

3_ ورزش قرنیه و مردمک
ورزش قرنیه ، ورزش دیگری است که هنگام خستگی چشم انجام می شود .در این ورزش ، خودکاری را به قدری به چشم خود نزدیک کنید که فقط شبه آنرا ببینید و به طور آهسته ، خودکار را به عقب بر گردانید به قدری که دید شما نسبت به خودکار ضعیف شود
این ورزش در قرنیه موجب رفلکس و حرکتهای فوق العاده در چشم می شود و خستگی آن را مرتفع می سازد.

:: بازدید از این مطلب : 164

آسم از بيماريهاي شايع راه هاي هوايي است
سه مشخصه اصلي شناخته شده ي آسم عبارتند از:
1_ التهاب راه هوايي
2_ افزايش پاسخ دهي راههاي هوايي نسبت به محركهاي مختلف و انسداد راههاي هوايي كه حداقل بخشي از آن به طور خودبخودي و يا با درمان برگشت پذيرمي باشد
3_پاسخ التهابي
تشخيص آسم مشخصا بر اساس وجود تنگي نفس حمله اي همراه با ويز مي باشد.سرفه هاي متناوب نيز شايع ترين نشانه آسم است علائم غالبا در شب يا اوايل صبح بدتر مي شوند

عوامل تشديد كننده آسم عبارتند از:
ورزش، هواي سرد ، گازهاي محرك و عفونتهاي ويروسي
اكثر بيماران مبتلا به آسم با درمان بهبود مي يابند

در نزد حدود نيمي از تمام افراد مبتلا به آسم ، بيماري در دوره كودكي آغاز شده و در نيمي از اين افراد ،در زمان بلوغ علائم برطرف مي گردد

در بزرگسالان ابتلاء مردان بيشتر از زنان و به نسبت حدود دو به يك است

استنشاق مواد محرك ، مخصوصا در افرادي كه در كارگاههاي فلز كاري ، كارخانه هاي پارچه بافي و پلاستيك سازي كار مي كنند ممكن است باعث تنگي برونش ها گردد و فرد به بيماري آسم مبتلا شود.

:: بازدید از این مطلب : 184

پوکی استخوان
استخوان از مواد مختلفی تشکیل شده است ترکیب این مواد باعث می شود تا بافت استخوانی استحکام وقدرت زیادی داشته باشد اگر ترکیب این مواد کم شود و یکی از مواد سازنده ی این بافت وجود نداشته باشد ، استخوان ها نرم و پوک می شوند و دیگر تحمل بارها و فشارهای وارد بر خود را ندارند کلسیم یکی از مواد تشکیل دهنده ی استخوان است که باعث استحکام آن می شود کمبود این ماده در کودکان باعث نرمی استخوان میگردد استخوانهای نرم تحمل وزن زیاد را ندارند و در برابر فشار خم می شوند پاهایی که به شکل پرانتز از داخل یا بیرون خم شده اند ، نتیجه ی نرمی استخوان در دوران کودکی می باشند کمبود کلسیم در دوران بزرگسالی باعث پوکی استخوان می شود
پوکی استخوان باعث می شود تااستخوان با فشار مختصری ، دچار شکستگی گردد
پوکی استخوان مشکلی است که به مرور زمان ایجاد می شود ، یعنی پوکی استخوان  از چندین سال پیش شروع شده است و اکنون با شکستگی یا درد متوجه پوکی استخوان می شوند

پیشگیری از پوکی استخوان
1_ اقدامات پیشگیری را باید از دوران کودکی و نوجوانی شروع کرد، لااقل این اقدامات باید از سنین جوانی شروع شوند تاپیشگیری کامل انجام شود با  این حال شروع اقدامات از هر زمانی باعث پیشگیری از پیشرفت این عارضه می شود
2_ غذاهای حاوی کلسیم را به صورت روزانه مصرف کنید مهمترین منابع کلسیم ،شیر ، ماست ، دوغ ، پنیر و کشک می باشند برای اینکه کلسیم بتواند در بدن جذب شود باید ویتامین D کافی به بدن برسد  برای رساندن ویتامین D  کافی باید روزانه حداقل نیم ساعت زیر نور مستقیم خورشید قرار بگیرید
اگر در جایی زندگی می کنید که نور خورشید به شما نمی رسد باید از روغن کبد ماهی ، یا داروهای دارای ویتامین D استفاده کنید
3_ مصرف بیش از حد کافئین ( چای و قهوه) و کشیدن سیگار باعث افزایش پوکی استخوان می شوند
4_ در صورت ابتلا به بیماریهای غدد ( تیروئید ، پارا تیروئیدو...) بیماریهای گوارشی ( مشکلات معده یا روده ها) ، ناراحتی کلیه یا مصرف مداوم داروهایی مثل ضد تشنج ها ، کرتون ، داروهای ضد اسید معده و ... احتمال ابتلای این بیماران به پوکی استخوان بیشتر است.

فواید ورزش درمانی در درمان کمردرد
ورزش درمانی باعث درمان انواع مختلف کمردرد می شود ورزش تاثیرات مختلفی روی اعضاء بدن می گذارد که این تاثیرات دارای فواید درمانی زیادی هستند و به این شکل باعث درمان علتهای اصلی کمردرد می گردد
اکنون به تعدادی از تاثیرات درمانی ورزش اشاره میکنیم
1_ ورزش منظم، باعث کاهش وزن افراد چاق و رسیدن به وزن متناسب می شود این موضوع فشار وارد بر کمر را کم کرده و باعث درمان کمردردهایی میشود که به خاطر اضافه وزن ایجاد شده اند
2_ ورزش باعث بیشتر شدن انعطاف بدنی می گردد انعطاف بدنی ، توانایی حرکات در جهات مختلف را افزایش می دهد و کمردر های حاصل از خشکی کمر را درمان می کند
3_ به وسیله ی ورزشهای مخصوص می توان عضلات شکم و کمر را تقویت کرد عضلات قوی از ستون فقرات محافظت می کنند و از آسیب دیدگی آن جلوگیری می نمایند عظلات نیرومند می توانند از دیسکهای آسیب دیده حفاظت کنند و کمردردهای حاصل از صدمات دیسک را درمان نمایند

آموزش روش صحیح نرمشها جهت درمان کمردرد
1_ پیاده روی و دویدن آرام:پیاده روی باعث کاهش وزن می شود و میتوان گفت بهترین ورزش جهت کم کردن وزن ، پیاده روی یا دویدن آرام می باشد پیاده روی علاوه بر کاهش وزن باعث پیشگیری از گسترش پوکی استخوان می شود
پیاده روی در فضای باز و محیطی آرام و نشاط بخش باعث درمان افسردگی و ناراحتی روانی و کمردرد های حاصل از این ناراحتی می شود

روش انجام:پیاده روی را از مقدار کم ( پنج دقیقه در روز) شروع کرده و اندک اندک آن را زیاد کنید و به نیم ساعت در روز برسانید
مقدار پیاده روی برای کاهش وزن باید از 20 دقیقه بیشتر باشد
پیاده روی باید با سرعتی متوسط انجام گیرد برای بدست آوردن سرعت پیاده روی باید از ضربان قلب استفاده کنید برای این کار نبض خود را رد حین پیاده روی بشمارید سپس با استفاده از فرمول زیر سرعت پیاده روی را بدست آورید
(تعداد نبض در یک دقیقه در حالت پیاده روی = سن _180)
اگر نبض شما کمتر می زند ، سرعت خود را بالا ببرید و اگر نبض شما سریعتر می زند ،باید سرعت پیاده روی را کمتر کنید

2_ شنا و انجام حرکات در آب:شنا یکی از ورزشهای مفید برای بسیاری از کمردردها می باشد فشار آب روی عضلات بدن باعث قوی و مستحکم شدن آنها می شود آب باعث کاهش وزن بدن می گردد و فشار وارد بر ستون فقرات کم می شود از طرفی آب در برابر حرکات بدن مقاومت می کند و انجام حرکات نیاز به قدرت بیشتری دارند

روش انجام:ابتدا به طور آرام وارد قسمت کم عمق استخر شوید و از شیرجه زدن و جهش در آب خودداری کنید سپس به طور آرام در آب قدم بزنید بعد به طرف پشت و از سمت چپ و راست در آب قدم بزنید و بعد از آن سعی کنید از جلو و سپس از پشت روی آب دراز بکشید

3_ انجام حرکات روی صندلی
حرکت اول:روی صندلی بنشینید و بدن را به سمت جلو خم کنید هنگام خم شدن به سمت جلو عضلات خود را راحت قرار دهید و شانه ها را به سمت جلو آزاد کنید و اجازه دهید دستان شما به طرف پایین کشیده شوند  5 ثانیه در این حالت قرار بگیرید ، سپس به حالت اول بر گردید و 5 ثانیه صبر کنید ، این حرکت را سه بار تکرار کنید

حرکت دوم:روی صندلی نشسته و یک زانوی خود را به بغل بگیرید و 10 ثانیه صبر کنید ، سپس زانوی دیگر را در بغل  گرفته و 10 ثانیه صبر کنید این حرکت را پنج بار تکرار کنید

4_ انجام حرکات به حالت دراز کش
حرکت اول: به پشت روی زمین دراز بکشید و سپس زانوهای خود را توی شکم خود جمع نمائید و با دستهای خود دور  زانوها را قلاب کرده و زانوها را به طور کامل به شکم بچسبانید 10 ثانیه در این حالت باقی بمانید و سپس  به آرامی پاها را رها کرده و روی زمین بگذارید واین حرکت را 3 مرتبه انجام دهید ( انجام این حرکت در هنگام کمردرد اشکالی ندارد)

حرکت دوم:به پشت روی زمین دراز بکشید  اکنون دستهای خود را به حالت کشیده در بالای سر خود قرار دهید و سعی کنید بدن خود را بکشید ( مثل اینکه می خواهید خود را چند سانتی متر بلندتر کنید) در این حالت عضلات شما کشیده می شود و قوس کمر شما بیشتر می شود به طوری که احساس می کنید تنها پاشنه های پا و بالای کمر شما روی زمین است  10 ثانیه در این حالت باقی بمانید سپس  10 ثانیه به حالت دراز کش استراحت کنید این حرکت را 3 مرتبه تکرار کنید( این حرکت برای افرادی که قوس کمرشان کم  شده است و یا دیسکهای یا مهره های آنها فشرده است مفید است)

حرکت سوم: به پشت روی زمین دراز بکشید و پاهای خود را صاف و کشیده روی زمین قرار دهید اکنون پای راست خود را از زمین بلند کنید و 10 ثانیه  آن را بالاتر از زمین قرار دهید سپس پای راست را روی زمین قرار داده و پس از 3 ثانیه استراحت  پای چپ را بلند کنید و 10 ثانیه آنرا بالا نگهدارید  سپس 3 ثانیه استراحت کرده و حرکت را از اول شروع کنید این حرکت را 3 بار تکرار کنید( انجام این حرکت باعث تقویت عضلات شکم و پاها می شود و انجام آن در زمان کمر درد ، بدون اشکال است)

تعريف
اصطلاح GERD يا ريفلاكس بيان كننده هر گونه علامت يا تغيير بافتي است كه در اثر حضور محتواي اسيدي معده در داخل مري اتفاق مي افتد . به تعبير ديگر تمام بيمارانيكه در معرض خطر عوارض فيزيكي ريفلاكس ( برگشت اسيد به مري ) هستند و يا كيفيت زندگي آنان علي رغم اطلاع از ماهيت خوش خيم بيماري مختل مي شود دچار GERD هستند.
انواع ريفلاكس:
1_ GERD يا ازوفاژيت اروزيو ( التهاب مري زخمي شونده ): در اين گروه از بيماران مخاط مري آزرده مي شود و شواهد آندوسكوپيك آزردگي مخاطي وجود دارد.
2_ GERD غير اروزيو( غير زخمي شونده ) يا NERD : در اين گروه بيماران علايم باليني ريفلاكس وجود دارد و در مطالعه 24 ساعته PH   مري شواهد ريفلاكس ديده مي شود اما آزردگي مخاطي در آندوسكوپي وجود ندارد.
3_ گروه سوم ، افرادي هستند كه از علايم باليني ريفلاكس شكايت دارند ، از نظر آندوسكوپي فاقد آزردگي مخاطي هستند و در بررسي 24 ساعت PH مري ، مدت زمان مواجهه مري با اسيد در محدوده طبيعي قرار دارد؛ با وجود اين ، علايم اغلب در هنگام بروز ريفلاكس اتفاق مي افتند و از اين بيماري به عنوان مري حساس به اسيد نام برده مي شود.

ميزان شيوع
با توجه به اينكه هيچ گونه روش تشخيصي استانداردي براي تشخيص يا رد كردن GERD وجود ندارد ، قضاوت در مورد شيوع آن دشوار است ، اما اكثر صاحب نظران وجود علايم باليني واضح را معادل GERD مي دانند. جمع بندي نتايج مطالعات سالهاي اخير در استان هاي كشور نشانگر شيوع اين بيماري است . در مطالعه اي كه اخيرا در تبريز انجام شده است  شيوع اين بيماري 3/6  درصد در دانشجويان اين شهر گزارش شده است . اين رقم تا 6/28 درصد در كاركنان يك بيمارستان افزايش مي يابد.
اگر چه صاحب نظران قبلا معتقد بودند كه ازوفاژيت ( التهاب مري ) شكل شايع حاصل از ريفلاكس يا بازگشت اسيد معده بيماري است ، مطالعات اخير  نشان داده اند كه بيش از نيمي از بيماران مبتلا به GERD در گروه NERD ( يعني كساني كه علايم دارند ولي در آندوسكوپي عوارض مخاطي مشاهده نمي شود ) قرار مي گيرند. مردان و زنان به طور يكسان گرفتار مي شوند احتمال ازوفاژيت در مردان 2 برابر زنان و احتمال مري بارت در مردان ده برابر زنان است.( مري بارت :نوعي بيماري مري حاصل برگشت اسيد مري كه با تغيير سلول هاي مري همراه است )

علت بيماري زايي ريفلاكس:
اختلال اساسي در GERD به علت مواجهه مخاط مري يا فوق مري با ترشحات معده است كه منجر به تغييرات بافتي يا بروز علائم مي شود. درجاتي از ريفلاكس برگشت اسيد معده به مري در افراد طبيعي نيز اتفاق مي افتد ، اما علايم زماني بروز مي كنند كه ريفلاكس از حد تحمل اپي تليوم  مري (سلول هاي بافت پوششي مري ) بيشتر باشد كه مي توان به علت : افزايش دفعات برگشت اسيد ،طولاني شدن زمان تخليه اسيد از معده ، اختلال مقاومت مخاطي يا واكنش بين ريفلاكس (برگشت اسيد ) به مري و رژيم غذايي ، عادت يا عوامل احساسي باشد.

گوشت قرمز
انسان در اثر تماس مستقیم با گوشت آلوده یا مصرف گوشت آلوده به انواع بیماری ها و ناراحتی ها دچار می شود.
بسیاری از بیماری های مشترک بین انسان و دام از راه گوشت آلوده یا گوشت حیوان بیمار به انسان منتقل می شود
از مهمترین این بیماریها بیماری سیاه زخم , بیماری سل گاوی , آلودگی های انگلی و مسمومیت غذایی است.
بنابراین رعایت بهداشت گوشت برای سلامت و بهداشت انسان بسیار موثر است و در حفظ ارزش غذایی آن اثر مستقیم دارد.

ویژگی های گوشت قرمز سالم
1_ رنگ گوشت باید به رنگ طبیعی یعنی صورتی مایل به قرمز روشن باشد گوشتی که رنگ قهوه ای تیره دارد گوشت دام پیر است
2_سطح خارجی گوشت باید بدون رطوبت و خشک باشد
3_ هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند ترشیدگی و تعفن از گوشت استشمام نشود
4_ در محل اتصال گوشت به استخوان نباید هیچ بوی غیر طبیعی به مشام برسد
5_ گوشت باید سفت باشد و قوام طبیعی خودش را داشته باشد
6_ چربی گوشت باید سفت و سفید یا متمایل به سفید باشد و هیچگونه بوی نامطبوعی ندهد اگر چربی بوی بد بدهد فاسد شده است

چگونه باید از گوشت و حبوبات استفاده کرد؟
1_ چربی های قابل رویت گوشت قرمز و همچنین پوست مرغ که حاوی مقدار زیادی چربی است باید قبل از طبخ جدا شوند
2_ بهتر است گوشت مرغ و ماهی سرخ نشود بلکه به صورت کبابی  یا آبپز , طبخ گردند
3_ بهتر است به جای گوشت قرمز , بیشتر از گوشت سفید ، مرغ و ماهی  استفاده شود
4_ حبوبات منبع خوبی از پروتئین هستند و به صورت ترکیب با غلات , پروتئین با کیفیت بالا را برای بدن تامین می کنند
در صورتی که حبوبات ایجاد نفخ کند , بهتر است به مدت یک شب خیسانده شده و پس از دور ریختن آب آن پخته شود.
5_ مصرف روزانه سوسیس و کالباس به علت مواد افزودنی آن ( بویژه نیترات ) که سرطانزا میباشد و سلامت انسان را به خطر می اندازد توصیه نمی شود . اما مصرف کم سوسیس ، ماهی یکبار بلامانع است و مصرف مدام و بی رویه آن توصیه نمی شود.

ویژگی های ظاهری گوشت سالم مرغ
1_ پوست مرغ به طور یکنواخت روی بدن مرغ کشیده شده باشد و هیچ پارگی , خون مردگی , ورم , تغییر رنگ و خراش نداشته باشد
2_ درون شکم مرغ خالی شده باشد یعنی سنگدان , جگر , چینه دان و روده نداشته باشد
3_ قلب و جگر مرغ باید رنگ طبیعی و حجم معمولی داشته باشد
4_ لاشه مرغ باید کاملا تمیز و به دور از کثافات , پر مرغ و ذرات خارجی باشد
5_ در محل اتصال گوشت به استخوان , هیچگونه تغییر رنگ دیده نشود و بوی بد استشمام نشود 6_ اگر گوشت مرغ تازه باشد , قسمت شکم آن شفاف , سفید یا زرد  رنگ است و در صورتی که به رنگ سبز یا آبی باشد , گوشت مرغ تازه نیست  

:: بازدید از این مطلب : 192

قارچ خوراکی
اين گياه از شاخه ريسه داران جزو  رده قارچهاست و فاقد كلروفيل و از ايندريد كربنيك موجود در هوا استفاده ميكنند
عده اي از مردم بدون مصرف گوشت ، مايحتاج  پروتئيني خود را از قارچ بدست مي آورند.
همه قارچ ها خوراكي نيستند و برخي از آنها سمي و بسيار خطرناك هستند كه از روي رنگ و بوي آنها نمي توان تشخيص داد
علائم مسموميت به قارچ سمي ، قي ، استفراغ ،دل درد و دل پيچه است
براي شستشوي معده فرد مسموم بايد دو قاشق نمك را در 4/1 ليتر آب جوش محلول كرد و با روغن كرچك مخلوط كرده و روده را شستشو داد
قارچ ها را مي توان با مقداري آب يا آب نمك سريع شست زياد ماندن قارچ ها درون آب ،سبب از بين رفتن ويتامين  آن مي شود
قارچها رادر غذا ، سالاد ، پيتزا ، خوراك و ... ميتوان مصرف كرد.

نگهداري قارچ
قارچ را مي توان داخل پاكت كاغذي يا كاهي درون يخچال به مدت 3 تا7 روز نگهداري كرد.
قارچ را مي توان مانند ساير سبزيجات در دماي 12 تا 20 درجه منجمد كرد.

املاح موجود در قارچ
سديم ، كلسيم ، سيليس ، كلر، كبالت ، منيزيم ، پتاسيم ، فسفر ، منگنز ، مس ، كروم و آهن املاح موجود در قارچ  است
مواد موجود در قارچ كلسترول خون را پايين مي آورد و از بروز فشارخون و سنگ كليه تا حدودي جلوگيري مي كند و باعث كاهش غدد سرطاني شده و در ساختن سلولهاي استخواني مؤثر است

قارچ داراي آنزيم تريپسين است كه ارزش زيادي براي هضم غذا دارد
از حسن هاي مهم قارچ جلوگيري از چاق شدن به علت محدود بودن تركيبات هيدروكربوئيدوسديم است.

شیر و لبنیات و کلسیم موجود در آنها
شیر و لبنیات از مهمترین منابع تامین کننده کلسیم مورد نیاز در بدن به شمار می روند
کلسیم در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آنها نقش ضروری دارد
99 درصد کلسیم بدن در استخوانها قرار دارد
مواد غذایی این گروه علاوه بر کلسیم و فسفر دارای پروتئین و انواع ویتامینهای گروه A, B  نیز هستند 
اگر در طول روز یک لیوان شیر و یک لیوان ماست و 60 گرم پنیر مصرف شود در واقع 3 واحد از گروه شیر و  لبنیات مصرف کرده اید که بدن روزانه به 3 واحد از این مواد نیاز دارد که افراد می توانند بر اساس ذائقه و سلیقه خود مصرفشان را تغییر دهد و لازم نیست که حتما از سه ماده استفاده کرد می توان از دو ماده استفاده کرد اما مقدارش را زیاد کرد.

چگونه باید از گروه شیر و لبنیات استفاده کرد؟
1_افراد بزرگسال باید حتی المکان از شیر های پاستوریزه شده کم چربی استفاده نمایند اما کودکان و نوجوانان که در دوران رشد هستند نباید از شیر و لبنیات کم چربی و یا بدون چربی استفاده کنید زیرا ویتامینهای محلول در چربی به ویژه  ویتامین A که در چربی شیر و لبنیات وجود دارد برای رشد بدن ضروری است.
2_در صورت عدم دسترسی به شیر پاستوریزه باید شیر تازه را بعد از به جوش آمدن به مدت یک دقیقه در حال جوشیدن هم بزنید و سپس مصرف کنید.
3_ از مصرف پنیر تازه باید پرهیز کرد مگر اینکه با شیر پاستوریزه تهیه شده باشد.
4_ کشک مایع را قبل از مصرف باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نقش شیر گاو
شیر گاو دارای طبع گرم و خشک است و همچنین دارای ویتامینهای A, B, D, E  کلسیم وسدیم است
شیر گاو برای موارد زیر مفید است :
تقویت بینایی, گرفتگی صدا ,گلو درد,  پیشگیری از ضعف شنوایی, دل درد , کم خو نی ,کمر درد , تپش قلب و  بیخوابی

نقش خامه
طبع خامه گرم و خشک بوده و دارای ویتامین های A,C,D,F  می باشد و برای تقویت معده , صاف کردن صدا , نرم کردن نای و سرفه خشک مفید می باشد.

نقش پنیر
طبع پنیر سرد بوده و دارای ویتامینهای  B1  ,  B12 و کلسیم و منیزیم می باشد

نقش کره   
کره دارای طبع گرم و تر بوده و دارای ویتامینهای A , D  می باشد